W imieniu organizatorów Nadnoteckiej Grupy Rybackiej oraz Okręgu Nadnoteckiego PZW w Pile serdecznie zapraszamy na niecodzienne warsztaty kulinarne przyrządzania ryb z polskiej akwakultury pt. „Akwakultura od KUCHNI 2026”, które odbędą się w dniach od 2 do 4 września 2026 r. 

Podczas szkolenia uczestnicy wezmą udział w:

• warsztatach praktycznych prowadzonych przez uznanego szefa kuchni Zenona Hołubowskiego,
• szkoleniach prowadzonych przez ekspertów z zakresu rybactwa i akwakultury,
• nauce przygotowywania dań gorących oraz potraw z ryb na surowo (m.in. sushi, sashimi i ceviche),
• konkursie kulinarnym kończącym szkolenie,
• kolacji degustacyjnej z prezentacją sposobu serwowania przygotowanych potraw.

Szkolenie skierowane jest do:

• szefów kuchni,
• kucharzy,
• restauratorów, zainteresowanych wprowadzeniem do menu ryb lub rozwojem oferty z ryb,
• osób odpowiedzialnych za zakupy i tworzenie menu, w placówkach żywieniowych typu przedszkola, żłobki, szpitale i inne zbiorowe punkty żywienia publicznego,
• osoby decydujące o doborze menu i strategii oferty w hotelach, ośrodkach wypoczynkowych itp.
• pasjonatów gotowania oraz wszystkich zainteresowanych nowoczesną kuchnią opartą na polskich rybach,
• naukowców i specjalistów z zakresu technologii żywienia i nauk o technologii żywienia oraz pokrewnych związanych z produktami z ryb, rybactwem i akwakulturą.

Podczas szkolenia uczestnicy zdobędą praktyczną wiedzę dotyczącą:

• gatunków ryb z polskiej akwakultury,
• ich wartości odżywczych,
• zasad zakupu i oceny jakości ryb,
• najczęstszych mitów dotyczących spożycia ryb,
• nowoczesnych technik przygotowywania potraw.

Organizator zapewnia:

• noclegi,
• pełne wyżywienie,
• materiały szkoleniowe,
• udział w warsztatach,
• kolację degustacyjną.

Warsztaty kulinarne poprowadzą restauracje:

• Rybi Puzon (Tarnowo)
• Tatarak (Piła)

Koszt szkolenia TYLKO 900 zł brutto od uczestnika, co jest możliwe dzięki dofinansowaniu z Funduszy Europejskich dla Rybactwa.

ZAPISY DO 25 SIERPNIA

formularz zgłoszeniowy szkolenia: https://forms.gle/Nw8XEqj3N9SqLeHd9

Szkolenie – warsztaty finansowane są w ramach Priorytetu 2 Wspieranie zrównoważonej działalności w zakresie akwakultury oraz przetwarzania i wprowadzania do obrotu produktów rybołówstwa i akwakultury, przyczyniając się w ten sposób do bezpieczeństwa żywnościowego w Unii objętego programem Fundusze Europejskie dla Rybactwa na lata 2021–2027.

Umowa w zakresie działania 2.1. Kapitał ludzki (grupa operacji szkolenia i konferencje – organizacja szkoleń lub konferencji innych niż cykliczne szkolenia lub konferencje o zasięgu co najmniej ogólnokrajowym)

NGR realizuje operację obejmującą grupę operacji szkolenia i konferencje – organizacja szkoleń lub konferencji innych niż cykliczne szkolenia lub konferencje o zasięgu co najmniej ogólnokrajowym w ramach działania Kapitał ludzki, w zakresie Priorytetu 2. Wspieranie zrównoważonej działalności w zakresie akwakultury oraz przetwarzania i wprowadzania do obrotu produktów rybołówstwa i akwakultury, przyczyniając się w ten sposób do bezpieczeństwa żywnościowego w Unii, objętego programem Fundusze Europejskie dla Rybactwa na lata 2021–2027.

Umowa zawarta jest pomiędzy Nadnotecką Grupą Rybacką, Okręgiem Nadnoteckim Polskiego Związku Wędkarskiego w Pile oraz Agencją Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa.

Poniżej przedstawiamy krótki opis operacji, objętej umową:

1) tytuł operacji:

Szkolenie-warsztaty promujące spożycie ryb z akwakultury – „Akwakultura od KUCHNI 2026”

2) operacja współfinansowana jest w ramach:

działania Kapitał ludzki, w zakresie Priorytetu 2. Wspieranie zrównoważonej działalności w zakresie akwakultury oraz przetwarzania i wprowadzania do obrotu produktów rybołówstwa i akwakultury, przyczyniając się w ten sposób do bezpieczeństwa żywnościowego w Unii, objętego programem Fundusze Europejskie dla Rybactwa na lata 2021–2027.

3) realizatorzy:

Projekt realizowany jest przez współbeneficjentów: Nadnotecką Grupę Rybacką oraz  Okręg Nadnotecki Polskiego Związku Rybackiego w Pile.

4) zadania, które będą realizowane w ramach operacji:

Projekt zakłada organizację trzydniowego szkolenia-warsztatów, które służyć mają promowaniu i popularyzacji ryb z polskiej akwakultury od strony „kuchni”.

Projekt zakłada zaangażowanie ekspertów teoretycznych z dziedziny technologii żywności, którzy zajmują się w pracy naukowej tematyką ryb, ich walorów, przetwórstwa i bezpieczeństwem żywności, a także praktyków – w tym specjalistów w dziedzinie kulinariów rybnych.

Szkolenie-warsztaty obejmują:

• zajęcia teoretyczne prowadzone w hotelu,
• zajęcia praktyczne w na obiekcie Akwakultury Rybajka – w restauracji rybnej Rybi Puzon
• pokazy komponowania dań z ryb połączone z degustacją – w restauracji Tatarak w Pile

5) okres realizacji:

Projekt realizowany będzie od dnia 2026-06-01 r. do dnia 2026-10-31 r.

6) miejsce realizacji:

• Hotel w miejscowości Piła – kod 64-920 Piła – lokalizacja wybrana w wyniku konkursu ofert, umożliwiające dojazd w granicach 1 h do miejsca wyznaczonego jako miejsce warsztatów i wizyty studyjnej.
• Obiekt Akwakultura Rybajka – restauracja rybna Rybi Puzon, 64-930 Tarnowo 16
• Restauracja Tatarak, ul. Kusocińskiego 28A, 64-920 Piła

7) grupy docelowe:

• osoby prowadzące restauracje i punkty gastronomiczne zainteresowane wprowadzeniem do menu ryb lub rozwojem oferty z ryb w tym członkowie NGR i PZW,
• osoby decydujące o doborze menu w placówkach żywieniowych typu przedszkola, żłobki, szpitale i inne zbiorowe punkty żywienia publicznego,
• osoby decydujące o doborze menu i strategii oferty w hotelach, ośrodkach wypoczynkowych itp.
• naukowcy i specjaliści z zakresu technologii żywienia i nauk o technologii żywienia oraz pokrewnych związanych z produktami z ryb, rybactwem i akwakulturą.

8) cel:

Celem jest przekazanie wiedzy na tematy pogłębiające wiedzę o walorach spożycia ryb, sposobach i metodach ich przygotowywania od strony kulinarnej, warsztaty praktyczne z  przygotowywania i porcjowania filetów, przygotowywania dań, przystawek i garmażerki z ryb – w wielu zastosowaniach, daniach i wariantach.

9) efekty, rezultaty operacji:

• propagowanie spożycia ryb poprzez pogłębienie wiedzy na temat ich spożycia oraz związanych z tym korzyściami
• pogłębienie umiejętności praktycznych w przygotowaniu ryb do obróbki gastronomicznej
• pogłębienie wiedzy i umiejętności praktycznych w przygotowywaniu dań z ryb
• warsztaty z użyciem pstrąga, karpia, jesiotra i suma afrykańskiego

10) wartość operacji:

Całkowita wartość operacji wynosi 287 127,21 zł.

11) dofinansowanie operacji:

Dofinansowanie operacji wynosi 200 000,00 zł, przy czym współfinansowanie ze środków Unii Europejskiej, w ramach EFMRA, wynosi: 140 000,00 zł.

12) adres strony internetowej programu:

www.rybactwo.gov.pl