Nowoczesna akwakultura, nauka, praktyka i perspektywy rozwoju branży rybnej

Nadnotecka Grupa Rybacka oraz Gmina Sieraków – Zespół Szkół w Sierakowie organizuje szkolenie połączone z warsztatami praktycznymi pt. „Ichtiolog Przyszłości 2026”, które odbędzie się w dniach 16–18 listopada 2026 r. w Pile oraz w Tarnowie. Będzie to okazja do spotkania przedstawicieli środowiska naukowego, praktyków akwakultury, ekspertów branżowych oraz przyszłych pracowników tego sektora.

Wydarzenie ma wspierać rozwój kompetencji młodych osób zainteresowanych ichtiologią, rybactwem i akwakulturą, a także pokazywać możliwości edukacyjne, zawodowe i zastosowanie nowoczesnych technologii w branży.

Partner strategiczny: Katedra Biologii Morza i Biotechnologii Wydziału Oceanografii i Geografii Uniwersytetu Gdańskiego

Termin: 16–18 listopada 2026 r.
Miejsce: Hotel w Pile i obiekt doświadczalny Salmocross (Akwakultura Rybajka) w Tarnowie

Szczegóły: zgodnie z programem wydarzenia

Uczestnicy

Szkolenie skierowane jest do uczniów Technikum Rybackiego w Sierakowie oraz studentów Wydziału Oceanografii i Geografii Uniwersytetu Gdańskiego.

Udział w szkoleniu jest bezpłatny i przeznaczony wyłącznie dla osób zakwalifikowanych przez Organizatorów.

Liczba miejsc jest ograniczona. W przypadku większej liczby zgłoszeń niż dostępnych miejsc, kwalifikację uczestników przeprowadzą opiekunowie poszczególnych kierunków.

Co znajdzie się w programie?

Uczestnicy będą mogli wziąć udział w wykładach, panelach dyskusyjnych i warsztatach praktycznych poświęconych m.in.:

• przyszłości akwakultury – nowoczesnym technologiom, bioinżynierii, sztucznej inteligencji i innowacjom w hodowli ryb;
• zdrowiu i dobrostanowi ryb – zagadnieniom weterynaryjnym, diagnostyce oraz jakości produktów rybnych;
• edukacji i karierze zawodowej – możliwościom rozwoju zawodowego, przedsiębiorczości i perspektywom na rynku pracy;
• praktycznym aspektom hodowli ryb – rozrodowi, optymalizacji zapłodnienia, kriokonserwacji nasienia oraz diagnostyce mikroskopowej i molekularnej;
• wykorzystaniu i promocji produktów akwakultury – w tym warsztatom kulinarnym z wykorzystaniem pstrąga;
• współpracy i wymianie doświadczeń – pracy zespołowej, prezentacjom uczestników i dyskusjom z ekspertami.

Trzy dni wiedzy i praktyki

Pierwszy dzień wydarzenia w Pile będzie poświęcony wykładom eksperckim, dyskusjom o przyszłości branży oraz perspektywom edukacyjnym i zawodowym. Drugiego dnia uczestnicy spotkają się w obiekcie doświadczalnym Salmocross w Tarnowie, gdzie wezmą udział w warsztatach praktycznych i poznają funkcjonowanie obiektu hodowlanego Akwakultura Rybajka. Trzeci dzień będzie okazją do wspólnej pracy zespołowej, prezentacji pomysłów, udziału w warsztatach z obróbki ryb oraz podsumowania zdobytej wiedzy.

Dlaczego warto wziąć udział?

„Ichtiolog Przyszłości 2026” to szansa na zdobycie aktualnej wiedzy, poznanie innowacyjnych rozwiązań stosowanych w akwakulturze, rozwinięcie umiejętności praktycznych oraz nawiązanie kontaktów z przedstawicielami nauki i branży. To również przestrzeń do rozmowy o przyszłości zawodu ichtiologa i kierunkach rozwoju rynku pracy.

Dodatkowe informacje

Istnieje możliwość rezerwacji noclegów w przeddzień – z 15.11 na 16.11 – ilość noclegów jest jednak ograniczona, decyduje kolejność zgłoszeń.

Zgłoszenia

Prosimy o wypełnienie formularza zgłoszeniowego, dostępnego tutaj: https://forms.gle/SAb6d6ovVvx3oGCFA

Wypełnienie formularza nie jest równoznaczne z zakwalifikowaniem do udziału w szkoleniu.

Informacja dla uczestników ze szczególnymi potrzebami

Jeśli potrzebujesz dostosowania udziału w konferencji do indywidualnych potrzeb, skontaktuj się z Nadnotecką Grupą Rybacką lub skorzystaj z formularza znajdującego się pod adresem: https://ngr.pila.pl/dostep3.pdf

Warto zrobić to możliwie wcześnie, aby Organizatorzy mogli uzgodnić sposób wsparcia. Nie ma potrzeby podawania diagnozy medycznej; wystarczy opis potrzeb związanych z udziałem.

Szczegółowe warunki dostępności hotelu, sal konferencyjnych, obiektu hodowlanego, laboratoriów oraz przejazdów należy potwierdzić indywidualnie z Organizatorem. Zgłoszenie pozwoli ustalić możliwość i sposób zapewnienia potrzebnego wsparcia.

Konferencja finansowana jest w ramach Priorytetu 2 Wspieranie zrównoważonej działalności w zakresie akwakultury oraz przetwarzania i wprowadzania do obrotu produktów rybołówstwa i akwakultury, przyczyniając się w ten sposób do bezpieczeństwa żywnościowego w Unii objętego programem Fundusze Europejskie dla Rybactwa na lata 2021–2027.

W imieniu organizatorów Nadnoteckiej Grupy Rybackiej oraz Polskiego Towarzystwa Nauk Weterynaryjnych serdecznie zapraszamy na konferencję naukowo-praktyczną, która odbędzie się w dniach 1 – 2 grudnia 2026 r. w Pile oraz w obiekcie Akwakultura Rybajka w Tarnowie.

Partner strategiczny:

Katedra Nauk Przedklinicznych i Chorób Zakaźnych Wydziału Medycyny Weterynaryjnej i Nauk o Zwierzętach Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.

Zakres tematyczny konferencji:

Wydarzenie dotyczy zdrowia ryb, bezpieczeństwa żywności, chorób ryb, dobrostanu i jakości produktów akwakultury, a także relacji między zdrowiem zwierząt, człowieka i środowiska zgodnie z koncepcją One Health. Program obejmuje wystąpienia naukowe, branżowe, dyskusję, wizytę studyjną oraz warsztaty praktyczne.

Szczegółowy program poniżej w załącznikach.

Informacje organizacyjne:

Koszt uczestnictwa: 750 zł/os.

Cena obejmuje:

• Udział w konferencji i warsztatach
• Zakwaterowanie
• Wyżywienie
• Materiały konferencyjne
• Tłumaczenie symultaniczne na język angielski

Kontakt:

W sprawach rezerwacji miejsc, warunków zakwaterowania, przejazdów oraz szczególnych potrzeb dostępnościowych można skontaktować się z Nadnotecką Grupą Rybacką albo pod adresem mailowym konferencja2025@xl.pl lub skorzystać z formularza, znajdującego się poniżej.

Dodatkowe informacje:

Istnieje możliwość rezerwacji noclegu poprzedzającego konferencję, tj. z 30 listopada na 1 grudnia 2026 r. Liczba dostępnych miejsc jest ograniczona – o przyznaniu noclegu decyduje kolejność zgłoszeń.

Dopłata do pokoju jednoosobowego wynosi 120 zł.

Liczba miejsc na konferencji jest ograniczona. W przypadku wyczerpania puli miejsc z zakwaterowaniem gwarantowanych przez Organizatorów istnieje możliwość udziału bez noclegu, po wcześniejszej konsultacji z Organizatorami.

Zgłoszenia:

Prosimy o wypełnienie formularza zgłoszeniowego, dostępnego tutaj: https://forms.gle/GFLDKnKZw6jJCXaBA

Informacja dla uczestników ze szczególnymi potrzebami:

Jeśli potrzebujesz dostosowania udziału w konferencji do indywidualnych potrzeb, skontaktuj się z Nadnotecką Grupą Rybacką lub skorzystaj z formularza znajdującego się pod adresem: https://ngr.pila.pl/dostep2.pdf lub https://ngr.pila.pl/dostep2en.pdf (wersja angielska).

Warto zrobić to możliwie wcześnie, aby Organizatorzy mogli uzgodnić sposób wsparcia. Nie ma potrzeby podawania diagnozy medycznej; wystarczy opis potrzeb związanych z udziałem.

Szczegółowe warunki dostępności sali wykładowej, obiektu warsztatowego, hotelu i transportu należy potwierdzić indywidualnie z Organizatorem. Zgłoszenie pozwoli ustalić możliwość i sposób zapewnienia potrzebnego wsparcia.

Konferencja finansowana jest w ramach Priorytetu 2 Wspieranie zrównoważonej działalności w zakresie akwakultury oraz przetwarzania i wprowadzania do obrotu produktów rybołówstwa i akwakultury, przyczyniając się w ten sposób do bezpieczeństwa żywnościowego w Unii objętego programem Fundusze Europejskie dla Rybactwa na lata 2021–2027.

Zapisy do 20 września. Formularz zgłoszeniowy.

Więcej informacji w załączonym zaproszeniu oraz programie.

Umowa w zakresie działania 2.1. Kapitał ludzki (grupa operacji szkolenia i konferencje – organizacja szkoleń lub konferencji innych niż cykliczne szkolenia lub konferencje o zasięgu co najmniej ogólnokrajowym)

NGR realizuje operację obejmującą grupę operacji szkolenia i konferencje – organizacja szkoleń lub konferencji innych niż cykliczne szkolenia lub konferencje o zasięgu co najmniej ogólnokrajowym w ramach działania 2.1 Kapitał ludzki, w zakresie Priorytetu 2. Wspieranie zrównoważonej działalności w zakresie akwakultury oraz przetwarzania i wprowadzania do obrotu produktów rybołówstwa i akwakultury, przyczyniając się w ten sposób do bezpieczeństwa żywnościowego w Unii, objętego programem Fundusze Europejskie dla Rybactwa na lata 2021–2027. Umowa zawarta jest pomiędzy Nadnotecką Grupą Rybacką, Polskim Towarzystwem Nauk Weterynaryjnych oraz Agencją Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa.

Poniżej przedstawiamy krótki opis operacji, objętej umową:

1) tytuł operacji:

Międzynarodowe Szkolenie konferencja i warsztaty „Zdrowie ryb, a zdrowie człowieka – koncepcja One Health w akwakulturze śródlądowej”

2) operacja współfinansowana jest w ramach:

działania 2.1 Kapitał ludzki, w zakresie Priorytetu 2. Wspieranie zrównoważonej działalności w zakresie akwakultury oraz przetwarzania i wprowadzania do obrotu produktów rybołówstwa i akwakultury, przyczyniając się w ten sposób do bezpieczeństwa żywnościowego w Unii, objętego programem Fundusze Europejskie dla Rybactwa na lata 2021–2027.

3) realizatorzy:

Projekt realizowany jest przez współbeneficjentów: Nadnotecką Grupę Rybacką oraz Polskie Towarzystwo Nauk Weterynaryjnych.

4) zadania, które będą realizowane w ramach operacji:

Projekt zakłada realizację przedsięwzięcia szkoleniowo-konferencyjnego obejmującego zarówno część ekspercką, jak i praktyczne warsztaty terenowe. W ramach sesji tematycznych poruszane będą zagadnienia dotyczące m.in. zdrowotności ryb, bezpieczeństwa żywności, wpływu środowiska wodnego na akwakulturę, pozostałości antybiotyków i barwników, zoonoz, jakości pasz, genetyki ryb oraz nowoczesnych form przetwórstwa i komunikacji z konsumentem. Istotnym elementem projektu jest integracja środowiska naukowego, weterynaryjnego i producentów ryb poprzez wspólne debaty, panele dyskusyjne oraz wizytę studyjną w nowoczesnym przedsiębiorstwie akwakultury. Drugi dzień wydarzenia obejmuje praktyczne warsztaty w gospodarstwie Akwakultura Rybajka, prezentujące innowacyjne rozwiązania technologiczne, wykorzystanie odnawialnych źródeł energii, telemedycynę w diagnostyce ryb oraz przykłady wdrażania idei „Zero Waste” i „Farm to Fork” w rodzinnych przedsiębiorstwach akwakultury.

5) okres realizacji:

Projekt realizowany będzie od dnia 2026-05-01 do dnia 2026-10-31.

6) miejsce realizacji:

1. Wybrane w wyniku konkursu ofert, umożliwiające dojazd w granicach 1 h do miejsca wyznaczonego jako miejsce warsztatów i wizyty studyjnej – preferowana lokalizacja 64-920 Piła pow. pilski woj. WLKP.

2. Warsztaty – obiekt Akwakultura Rybajka, 64-930 Tarnowo 16, gm. Szydłowo, pow. pilski, woj. WLKP.

7) grupy docelowe:

– ichtiopatolodzy, lekarze weterynarii (w szczególności PIW i inspekcji z innych krajów UE),

– pracownicy naukowi uczelni, instytutów badawczych i laboratoriów diagnostycznych,

– właściciele i pracownicy gospodarstw akwakultury intensywnej,

– studenci i doktoranci kierunków weterynaryjnych i rybackich,

– organizacje branżowe, organizacje producentów ryb, podmioty prowadzące chów i hodowlę.

8) cel:

Celem projektu jest budowa i rozwój kapitału ludzkiego w sektorze rybackim poprzez integrację środowiska producentów akwakultury i środowiska weterynaryjnego, transfer aktualnej wiedzy naukowej do praktyki gospodarczej oraz promocję nowoczesnych modeli produkcji zgodnych z ideą One Health, „Farm to Fork”, gospodarki obiegu zamkniętego i zrównoważonego rozwoju. Projekt odpowiada na aktualne wyzwania stojące przed sektorem akwakultury śródlądowej, związane m.in. z bezpieczeństwem żywności, zdrowiem ryb, ochroną środowiska, lekoopornością, zmianami klimatycznymi oraz zmianą oczekiwań konsumentów.

9) efekty, rezultaty operacji:

Zwiększenie kompetencji zawodowych uczestników sektora rybackiego, poprawa współpracy pomiędzy praktyką gospodarczą a środowiskiem naukowym i weterynaryjnym, upowszechnianie innowacyjnych rozwiązań w akwakulturze, promocja bezpiecznej i wysokiej jakości żywności pochodzącej z akwakultury, wzrost świadomości dotyczącej zdrowia ryb, zdrowia ludzi i ochrony środowiska, budowa nowoczesnego wizerunku polskiej akwakultury jako sektora innowacyjnego i odpowiedzialnego społecznie.

10) wartość operacji:

Całkowita wartość operacji wynosi 281 706,45 zł.

11) dofinansowanie operacji:

Dofinansowanie operacji wynosi 200 000,00 zł, przy czym współfinansowanie ze środków Unii Europejskiej, w ramach EFMRA, wynosi: 140 000,00 zł.

12) adres strony internetowej programu:

www.rybactwo.gov.pl

Umowa w zakresie działania 2.1. Kapitał ludzki (grupa operacji szkolenia i konferencje – organizacja szkoleń lub konferencji innych niż cykliczne szkolenia lub konferencje o zasięgu co najmniej ogólnokrajowym)

NGR realizuje operację obejmującą grupę operacji szkolenia i konferencje – organizacja szkoleń lub konferencji innych niż cykliczne szkolenia lub konferencje o zasięgu co najmniej ogólnokrajowym w ramach działania 2.1 Kapitał ludzki, w zakresie Priorytetu 2. Wspieranie zrównoważonej działalności w zakresie akwakultury oraz przetwarzania i wprowadzania do obrotu produktów rybołówstwa i akwakultury, przyczyniając się w ten sposób do bezpieczeństwa żywnościowego w Unii, objętego programem Fundusze Europejskie dla Rybactwa na lata 2021–2027. Umowa zawarta jest pomiędzy Nadnotecką Grupą Rybacką, Gminą Sieraków oraz Agencją Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa.

Poniżej przedstawiamy krótki opis operacji, objętej umową:

1) tytuł operacji:

Szkolenie i warsztaty praktyczne „Ichtiolog przyszłości 2026”

2) operacja współfinansowana jest w ramach:

działania 2.1 Kapitał ludzki, w zakresie Priorytetu 2. Wspieranie zrównoważonej działalności w zakresie akwakultury oraz przetwarzania i wprowadzania do obrotu produktów rybołówstwa i akwakultury, przyczyniając się w ten sposób do bezpieczeństwa żywnościowego w Unii, objętego programem Fundusze Europejskie dla Rybactwa na lata 2021–2027.

3) realizatorzy:

Projekt realizowany jest przez współbeneficjentów: Nadnotecką Grupę Rybacką oraz Gminę Sieraków.

4) zadania, które będą realizowane w ramach operacji:

Projekt zakłada realizację trzydniowego szkolenia dla uczniów Technikum Rybackiego w Sierakowie oraz studentów kierunku „Akwakultura – Biznes i Technologia” Uniwersytetu Gdańskiego, a także innych kierunków powiązanych z rybactwem i hodowlą ryb. Szkolenie obejmuje:

– zajęcia teoretyczne prowadzone w hotelu,

– zajęcia praktyczne w na obiekcie Akwakultury Rybajka oraz obiekcie eksperymentalnym Salmocross,

– warsztaty problemowe z pracą w mieszanych grupach uczniów i studentów.

5) okres realizacji:

Projekt realizowany będzie od dnia 2026-10-01 od dnia 2026-12-31

6) miejsce realizacji:

wybrane w wyniku konkursu ofert, umożliwiające dojazd w granicach 1 h do miejsca wyznaczonego jako miejsce warsztatów i wizyty studyjnej – obiekt Akwakultura Rybajka, 64-930 Tarnowo 16

7) grupy docelowe:

– uczniowie Technikum Rybackiego w Sierakowie,

– studenci kierunku „Akwakultura – Biznes i Technologia” Uniwersytetu Gdańskiego,

– studenci innych kierunków rybackich lub związanych z akwakulturą, biologią wód, weterynarią lub środowiskiem wodnym

– ewentualnie uczniowie innych średnich szkół zawodowych zainteresowanych pracą w branży akwakultury

8) cel:

Celem projektu jest rozwój kompetencji praktycznych i teoretycznych związanych z nowoczesną akwakulturą, zdrowiem ryb, dobrostanem oraz technologiami chowu i hodowli, popularyzacja kariery zawodowej w akwakulturze – promująca podjęcie pracy w zawodzie przez osoby, które wybrały wykształcenie kierunkowe, jednak mimo tego nadal niewielki ich odsetek decyduje się na pracę w zawodzie, co stanowi jedną z kluczowych barier rozwoju akwakultury w Polsce i UE.

9) efekty, rezultaty operacji:

– podniesienie kompetencji zawodowych uczniów i studentów

– wzrost wiedzy dotyczącej zdrowia i chorób ryb, dobrostanu oraz nowoczesnych technologii chowu

– umiejętność pracy w zespołach interdyscyplinarnych i analiza problemów praktycznych

– zwiększenie atrakcyjności kształcenia w dziedzinie akwakultury, zachęta do podjęcia pracy w branży

10) wartość operacji:

Całkowita wartość operacji wynosi 286 632,58 zł.

11) dofinansowanie operacji:

Dofinansowanie operacji wynosi 200 000,00 zł, przy czym współfinansowanie ze środków Unii Europejskiej, w ramach EFMRA, wynosi: 140 000,00 zł.

12) adres strony internetowej programu:

www.rybactwo.gov.pl

W imieniu organizatorów Nadnoteckiej Grupy Rybackiej oraz Okręgu Nadnoteckiego PZW w Pile serdecznie zapraszamy na niecodzienne warsztaty kulinarne przyrządzania ryb z polskiej akwakultury pt. „Akwakultura od KUCHNI 2026”, które odbędą się w dniach od 2 do 4 września 2026 r. 

Podczas szkolenia uczestnicy wezmą udział w:

• warsztatach praktycznych prowadzonych przez uznanego szefa kuchni Zenona Hołubowskiego,
• szkoleniach prowadzonych przez ekspertów z zakresu rybactwa i akwakultury,
• nauce przygotowywania dań gorących oraz potraw z ryb na surowo (m.in. sushi, sashimi i ceviche),
• konkursie kulinarnym kończącym szkolenie,
• kolacji degustacyjnej z prezentacją sposobu serwowania przygotowanych potraw.

Szkolenie skierowane jest do:

• szefów kuchni,
• kucharzy,
• restauratorów, zainteresowanych wprowadzeniem do menu ryb lub rozwojem oferty z ryb,
• osób odpowiedzialnych za zakupy i tworzenie menu, w placówkach żywieniowych typu przedszkola, żłobki, szpitale i inne zbiorowe punkty żywienia publicznego,
• osoby decydujące o doborze menu i strategii oferty w hotelach, ośrodkach wypoczynkowych itp.
• pasjonatów gotowania oraz wszystkich zainteresowanych nowoczesną kuchnią opartą na polskich rybach,
• naukowców i specjalistów z zakresu technologii żywienia i nauk o technologii żywienia oraz pokrewnych związanych z produktami z ryb, rybactwem i akwakulturą.

Podczas szkolenia uczestnicy zdobędą praktyczną wiedzę dotyczącą:

• gatunków ryb z polskiej akwakultury,
• ich wartości odżywczych,
• zasad zakupu i oceny jakości ryb,
• najczęstszych mitów dotyczących spożycia ryb,
• nowoczesnych technik przygotowywania potraw.

Organizator zapewnia:

• noclegi,
• pełne wyżywienie,
• materiały szkoleniowe,
• udział w warsztatach,
• kolację degustacyjną.

Warsztaty kulinarne poprowadzą restauracje:

• Rybi Puzon (Tarnowo)
• Tatarak (Piła)

Koszt szkolenia TYLKO 900 zł brutto od uczestnika, co jest możliwe dzięki dofinansowaniu z Funduszy Europejskich dla Rybactwa.

ZAPISY DO 25 SIERPNIA

formularz zgłoszeniowy szkolenia: https://forms.gle/Nw8XEqj3N9SqLeHd9

Szkolenie – warsztaty finansowane są w ramach Priorytetu 2 Wspieranie zrównoważonej działalności w zakresie akwakultury oraz przetwarzania i wprowadzania do obrotu produktów rybołówstwa i akwakultury, przyczyniając się w ten sposób do bezpieczeństwa żywnościowego w Unii objętego programem Fundusze Europejskie dla Rybactwa na lata 2021–2027.

Umowa w zakresie działania 2.1. Kapitał ludzki (grupa operacji szkolenia i konferencje – organizacja szkoleń lub konferencji innych niż cykliczne szkolenia lub konferencje o zasięgu co najmniej ogólnokrajowym)

NGR realizuje operację obejmującą grupę operacji szkolenia i konferencje – organizacja szkoleń lub konferencji innych niż cykliczne szkolenia lub konferencje o zasięgu co najmniej ogólnokrajowym w ramach działania Kapitał ludzki, w zakresie Priorytetu 2. Wspieranie zrównoważonej działalności w zakresie akwakultury oraz przetwarzania i wprowadzania do obrotu produktów rybołówstwa i akwakultury, przyczyniając się w ten sposób do bezpieczeństwa żywnościowego w Unii, objętego programem Fundusze Europejskie dla Rybactwa na lata 2021–2027.

Umowa zawarta jest pomiędzy Nadnotecką Grupą Rybacką, Okręgiem Nadnoteckim Polskiego Związku Wędkarskiego w Pile oraz Agencją Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa.

Poniżej przedstawiamy krótki opis operacji, objętej umową:

1) tytuł operacji:

Szkolenie-warsztaty promujące spożycie ryb z akwakultury – „Akwakultura od KUCHNI 2026”

2) operacja współfinansowana jest w ramach:

działania Kapitał ludzki, w zakresie Priorytetu 2. Wspieranie zrównoważonej działalności w zakresie akwakultury oraz przetwarzania i wprowadzania do obrotu produktów rybołówstwa i akwakultury, przyczyniając się w ten sposób do bezpieczeństwa żywnościowego w Unii, objętego programem Fundusze Europejskie dla Rybactwa na lata 2021–2027.

3) realizatorzy:

Projekt realizowany jest przez współbeneficjentów: Nadnotecką Grupę Rybacką oraz  Okręg Nadnotecki Polskiego Związku Rybackiego w Pile.

4) zadania, które będą realizowane w ramach operacji:

Projekt zakłada organizację trzydniowego szkolenia-warsztatów, które służyć mają promowaniu i popularyzacji ryb z polskiej akwakultury od strony „kuchni”.

Projekt zakłada zaangażowanie ekspertów teoretycznych z dziedziny technologii żywności, którzy zajmują się w pracy naukowej tematyką ryb, ich walorów, przetwórstwa i bezpieczeństwem żywności, a także praktyków – w tym specjalistów w dziedzinie kulinariów rybnych.

Szkolenie-warsztaty obejmują:

• zajęcia teoretyczne prowadzone w hotelu,
• zajęcia praktyczne w na obiekcie Akwakultury Rybajka – w restauracji rybnej Rybi Puzon
• pokazy komponowania dań z ryb połączone z degustacją – w restauracji Tatarak w Pile

5) okres realizacji:

Projekt realizowany będzie od dnia 2026-06-01 r. do dnia 2026-10-31 r.

6) miejsce realizacji:

• Hotel w miejscowości Piła – kod 64-920 Piła – lokalizacja wybrana w wyniku konkursu ofert, umożliwiające dojazd w granicach 1 h do miejsca wyznaczonego jako miejsce warsztatów i wizyty studyjnej.
• Obiekt Akwakultura Rybajka – restauracja rybna Rybi Puzon, 64-930 Tarnowo 16
• Restauracja Tatarak, ul. Kusocińskiego 28A, 64-920 Piła

7) grupy docelowe:

• osoby prowadzące restauracje i punkty gastronomiczne zainteresowane wprowadzeniem do menu ryb lub rozwojem oferty z ryb w tym członkowie NGR i PZW,
• osoby decydujące o doborze menu w placówkach żywieniowych typu przedszkola, żłobki, szpitale i inne zbiorowe punkty żywienia publicznego,
• osoby decydujące o doborze menu i strategii oferty w hotelach, ośrodkach wypoczynkowych itp.
• naukowcy i specjaliści z zakresu technologii żywienia i nauk o technologii żywienia oraz pokrewnych związanych z produktami z ryb, rybactwem i akwakulturą.

8) cel:

Celem jest przekazanie wiedzy na tematy pogłębiające wiedzę o walorach spożycia ryb, sposobach i metodach ich przygotowywania od strony kulinarnej, warsztaty praktyczne z  przygotowywania i porcjowania filetów, przygotowywania dań, przystawek i garmażerki z ryb – w wielu zastosowaniach, daniach i wariantach.

9) efekty, rezultaty operacji:

• propagowanie spożycia ryb poprzez pogłębienie wiedzy na temat ich spożycia oraz związanych z tym korzyściami
• pogłębienie umiejętności praktycznych w przygotowaniu ryb do obróbki gastronomicznej
• pogłębienie wiedzy i umiejętności praktycznych w przygotowywaniu dań z ryb
• warsztaty z użyciem pstrąga, karpia, jesiotra i suma afrykańskiego

10) wartość operacji:

Całkowita wartość operacji wynosi 287 127,21 zł.

11) dofinansowanie operacji:

Dofinansowanie operacji wynosi 200 000,00 zł, przy czym współfinansowanie ze środków Unii Europejskiej, w ramach EFMRA, wynosi: 140 000,00 zł.

12) adres strony internetowej programu:

www.rybactwo.gov.pl

Dziękujemy za poświęcony czas i zainteresowanie konferencją. Mamy nadzieję na możliwość ponownego spotkania podczas kolejnych wydarzeń.