W dniach 30 września – 2 października 2026 r. w Pile i Tarnowie odbyło się trzydniowe szkolenie warsztatowe „Akwakultura od Kuchni 2026”, którego celem była promocja spożycia ryb pochodzących z polskiej akwakultury oraz podnoszenie kwalifikacji osób związanych z gastronomią i sektorem rybackim. Organizatorami wydarzenia były Nadnotecka Grupa Rybacka oraz Okręg Nadnotecki PZW w Pile, przy współpracy partnerów Akwakultura Rybajka, Restauracja Rybi Puzon i Restauracja Tatarak.
Pierwszy dzień szkolenia poświęcony był zagadnieniom związanym z rynkiem rybnym, znaczeniem akwakultury oraz korzyściami wynikającymi ze spożywania ryb. Uczestnicy mieli okazję wysłuchać wykładów ekspertów reprezentujących instytucje naukowe i branżowe, a następnie wzięli udział w praktycznych warsztatach w obiekcie Akwakultura Rybajka – Restauracja Rybi Puzon, gdzie poznawali techniki filetowania, porcjowania i przygotowywania ryb zgodnie z tradycyjnymi oraz nowoczesnymi trendami kulinarnymi. Dzień zakończył się pokazem artystycznej aranżacji dań a także ich degustacją, przygotowanymi przez zespół restauracji Tatarak w Pile.
Drugi dzień koncentrował się na wartościach odżywczych ryb oraz ich roli w zdrowym żywieniu. Podczas sesji wykładowych omawiano m.in. wpływ ryb na zdrowie, wykorzystanie ryb jako plastycznego i uniwersalnego surowca, aktualne trendy w przechowywaniu, konserwacji a także wpływ obróbki na jakość ryb. Część praktyczna obejmowała przygotowywanie sushi, ceviche, sashimi oraz nowoczesnych dań z ryb, a także prezentację metod ograniczania strat surowca i efektywnego wykorzystania produktów rybnych.
Trzeciego dnia uczestnicy sprawdzili zdobytą wiedzę i umiejętności podczas konkursu kulinarnego prowadzonego przez Zenona Hołubowskiego. Zespoły przygotowywały autorskie potrawy rybne, które następnie zostały ocenione przez jury. Zwieńczeniem wydarzenia była wspólna degustacja przygotowanych dań oraz podsumowanie szkolenia.
Szkolenie stworzyło doskonałą okazję do wymiany doświadczeń pomiędzy przedstawicielami branży gastronomicznej, rybackiej i naukowej, a także do promocji wysokiej jakości produktów pochodzących z polskiej akwakultury.
Dziękujemy wszystkim uczestnikom, wykładowcom i partnerom za aktywny udział w wydarzeniu i zaangażowanie w promocję ryb oraz produktów akwakultury w regionie.
